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 Wissen

 Messerarten

 

 Usubamesser


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 Usubamesser sind japanische Gemüsemesser, die sich im Japanmesserherstellung
 Gegensatz zu Nakirimessern durch ihre dickere Klinge auch 
 zum Durchtrennen von Knochen eignen.
 Der wesentliche Unterschied zwischen Usubamesser und
 Nakirimesser besteht auch darin, daß die Usubamesser im
 Gegensatz zu den beidseitig geschliffenen Nakirimessern
 nur einseitig geschliffen sind.
 Sie unterscheiden sich ausserdem von den
 Nakirimessern durch die durch den einseitigen Schliff nur
 einseitig abgeflachten Schnittkanten. Dies macht wesentlich
 präzisere Schnitte möglich, erschwert aber auch die
 Handhabung, weswegen Usubamesser grösstenteils in der
 professionellen Gastronomie eingesetzt werden.


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 Usubamesser finden Sie im Japanmesser-Shop.
 

 

 Foto: Fertigungsschritte japanischer Gemüsemesser
 Foto: Andy King50 / Wikicomons